ტოპ 8 მექსიკის ქუჩის საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:19

მექსიკა არის მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ქვეყანა ქუჩის საკვებისთვის, მაგრამ ისევე, როგორც დანარჩენი მექსიკური საკვები, მექსიკაში ქუჩის საკვები განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. თქვენ იპოვით სხვადასხვა სპეციალობებს დანიშნულების მიხედვით, მაგრამ რამდენიმე ძირითადი პროდუქტია ნაპოვნი მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ზოგიერთი ღირს გამგზავრება, რათა სცადოთ მათი წარმოშობის ადგილზე. აქ არის რამოდენიმე ქუჩის საკვები, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ მექსიკაში მოგზაურობისას.

Tacos

როცა მექსიკურ ქუჩის საჭმელზე ვსაუბრობთ, ტაკო სიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. მართალი გითხრათ, შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი შეფუთოთ ტორტილაში და უწოდოთ მას ტაკო, მაგრამ ზოგადად, ისინი სავსეა ხორცით და თავგადასავლების მოყვარულმა მჭამელმა შეიძლება შეარჩიოს ცხოველის ზოგიერთი უფრო საინტერესო ნაწილი, მათ შორის ტვინი, თვალები, ენა. ტ ფრიალი. მაგრამ ვეგეტარიანელები ასევე იპოვიან ტაკოს შიგთავსს, რომელიც მათ აცდუნებს, იქნება ეს სოკო, კარტოფილი, ლობიო თუ ყველი. Tacos al pastor ძალიან პოპულარულია: ისინი მზადდება მბრუნავ შამფურზე მოხარშული მარინირებული ღორის ხორცით. მომზადების ეს მეთოდი მექსიკაში, ალბათ, ლიბანელმა ემიგრანტებმა ჩამოიტანეს, მაგრამ მექსიკაში ეს ტაკო თავისებურად იძენს სხვადასხვა პიკანტურ სალსას, გუაკამოლეს და ახალი ხახვისა და კილანტროს ტოპინგებს..

Tamales

პოპულარული კერძი დილაობით ან საღამოობით და ხშირად მიირთმევენ წვეულებებზე, ტამალე არის სიმინდის ცომის ნამცხვრის სახეობა, რომელიც მოდის სიმინდის ქერქში ან ბანანის ფოთლების შესაფუთად. სიტყვა ტამალი (დიახ, ტამალეს მხოლობითი რიცხვია ტამალი და არა ხშირად მოსმენილი „ტამალე“) მომდინარეობს ნაჰუატლი (აცტეკების ენა) სიტყვიდან, რაც ნიშნავს „შეფუთულს“. მათ ჩვეულებრივ აქვთ შიგთავსი, რომელიც შეიძლება იყოს მოლი ან სალსა ქათმის ხორცით, ან ზოგჯერ რაჯასი, რომელიც არის პობლანო ჩილის ზოლები პომიდორთან და ხახვთან ერთად.

არის ტკბილი ტამალებიც კი, რომლებიც შიგთავსის ნაცვლად, ცომში შეზავებული იქნება შაქარი, დარიჩინი, ქიშმიში და ანანასის ნაჭრები. ამოიღეთ შეფუთვა, რომ შიგნით ტამალი შეჭამოთ. მეხიკოში ქუჩების სტენდებზე მათ ზოგჯერ ბოლილოს ფუნთუშაზე მიირთმევენ, როგორც „ტორტა დე ტამალს“ზოგჯერ „გუაჯოლოტას“უწოდებენ..

Tortas

ტორტა არის მექსიკური სახის სენდვიჩი, რომელიც მზადდება ქერქიან ფუნთუშაზე, რომელსაც ბოლილო ეწოდება. (თუმცა მას მექსიკაში სენდვიჩს ნუ უწოდებთ, რადგან მექსიკელებისთვის სენდვიჩს ამზადებენ დაჭრილი პურით). ტორტას ჩვეულებრივ აქვს ლობიოს პასტა ფუნთუშის ერთ მხარეს და მაიონეზი მეორე მხარეს, შემდეგ მოთხოვნილი (ჩვეულებრივ ხორცის) შიგთავსი და პომიდვრის ნაჭრები, ავოკადო და მწნილი ხალაპენიო.

არსებობს სტანდარტული ტორტის რამდენიმე ვარიაცია. პუებლაში მოგზაურობისას აუცილებლად სცადეთ ცემიტა, რომელიც მზადდება კონკრეტული ტიპის პურის რულეტით (თვითონ ეძახიან ცემიტას) და სურნელოვანი ბალახის დამატებით, სახელად პაპალო. პამბაზოები, რომლებიც საერთოდნაპოვნია მეხიკოში, სავსეა კარტოფილით და ცხარე სოსისით, სახელად chorizo, თბილ წითელ გუაილიოს ჩილეს სოუსში ჩასხმული და შემწვარი. პამბაზოს პურით ამზადებენ, რომელსაც ასევე პამბაზოს უწოდებენ და არ გააჩნია ბოლილოს ქერქის ნაჭუჭი. გვადალაჯარაში ერთ-ერთი ყველაზე წარმომადგენლობითი კერძია ტორტა აჰოგადო, რომელსაც ხორცით ავსებენ და ცხარე სოუსში ჩახშობილი ემსახურებიან..

სოპეები და გორდიტები

არსებობს მექსიკური ქუჩის საკვების ფართო არჩევანი, რომელიც სიმინდის საფუძველზეა და მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით და ტოპინგებით. ისინი ახლად მზადდება და იხარშება კომალზე, დიდ ბადეზე, ხან შეშაზე, ხან გაზზე. სოპე არის სიმინდის დისკი, რომელიც უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტორტილა, და ჩვეულებრივ ზემოდან არის ლობიო და ყველი და შესაძლოა სხვა ინგრედიენტები და, რა თქმა უნდა, სალსა. ოახაკაში იგივეს მოიხსენიებენ როგორც "მემელას". ანალოგიურად, გორდიტა ასევე არის სიმინდისგან დამზადებული დისკები, მაგრამ მათ აქვთ ინგრედიენტი, როგორიცაა ლობიო, ყველი ან ჩიხარონი (ღორის ქერქი) დამატებული მასის ცენტრში, სანამ ის გრილზე მიდის, ან ის გაყოფილია, როგორც პიტას დასამატებლად. ინგრედიენტები შიგნით (ზოგჯერ ორივე).

ტლაკოიო ასევე ძალიან ჰგავს - ის დამზადებულია მეხიკოში და ჩვეულებრივ დამზადებული იქნება ლურჯი სიმინდისგან. სიმინდის ყველა ეს კერძი შეგიძლიათ იხილოთ ქუჩების სადგომებზე მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაგრამ სახელები და შევსება/ტოპინგები შეიძლება განსხვავდებოდეს ადგილიდან მეორეში.

Tostadas

ტოსტადები განსხვავდება ტაკოსგან, რადგან რბილი ტორტილას ნაცვლად შიგთავსითშიგნით, ეს არის ხრაშუნა ტორტილას ბაზა, რომელიც ან შემწვარი ან გამომცხვარია და შემდეგ იტვირთება სხვადასხვა ტოპინგებით. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი თითქმის ნებისმიერი ხორცის, ზღვის პროდუქტების ან ყველის კომბინაციით, ან შესაძლოა გუაკამოლით. არ დაგავიწყდეთ სალსა!

Quesadillas

ტერმინი კესადილა ზოგადად აღნიშნავს დაკეცილ ტორტილას მდნარი ყველით შიგნით. Quesadillas შეიძლება დამზადდეს სიმინდის ან ხორბლის ტორტილებით და შეიძლება იყოს შემწვარი ან შემწვარი. მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ყველით, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ოახაკა ყველი, რომელსაც ოახაკაში უწოდებენ კესილოს, რბილი ყველი, რომელიც მოცარელას მსგავსია.

კვესადილას ასევე შეიძლება შეიცავდეს სხვა შიგთავსი, გარდა ყველისა, ზოგჯერ მათ დაემატება სოკო ან გოგრის ყვავილი ან სხვა ბოსტნეული. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ huitlacoche quesadillas, რომლებიც მზადდება სიმინდის სოკოთი, რომელსაც ინგლისურად უწოდებენ სიმინდის ტრიუფელს. შემწვარ კესადილას შეიძლება მოაყაროს გუაკამოლე ან ლობიოს პასტა და სალსას ჩვეულებრივ ათავსებენ ტორტილას გარედან, ხოლო კომალზე შემწვარი კესადილას უფრო ხშირად ხსნიან და სალსას დაუმატებენ ჭამამდე.

Elotes

მექსიკაში ბევრი ქუჩის საკვები სიმინდისგან შედგება, მაგრამ, როგორც წესი, ისინი მზადდება მასისგან, ნიქსტამალიზებული სიმინდის ცომისაგან, საიდანაც მზადდება ტორტილები, ტამალეები და სხვა საკვები. მეორეს მხრივ, ელოტები და ესკიტები მზადდება უბრალო სიმინდისგან, თუმცა, როგორც წესი, არ არის ისეთი ტკბილი სიმინდი, როგორსაც შეიძლება მოელით. ელოტები არის სიმინდიკოჭები დაფარული მაიონეზით, დამსხვრეული კესო ფრესკით, ჩილის ფხვნილით და ლაიმის წვენით, მიირთვით ხის ჯოხზე მარტივი მოპყრობისთვის. Esquites აქვს ყველა ერთი და იგივე ინგრედიენტი, მაგრამ მიირთმევენ როგორც ერთგვარი წვნიანი, სიმინდის მარცვლებით ამოჭრილია კუბიკი და ცურავს ბულიონში, რომელშიც მოხარშული სიმინდი (დამატებითი არომატისთვის რამდენიმე მწვანილის დამატებით) და ყველა ტოპინგს. რომელიც ჩვეულებრივ მიირთმევდა ელოტას, რომელშიც მიირთმევდნენ.

Churros

შემწვარი ტკბილი ცომი, რომელსაც ასხურებენ შაქარი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი ტკბილი კერძი? ჩუროები ესპანეთიდან ჩამოიყვანეს, მაგრამ მექსიკელებმა წაიყვანეს მათთან, თქვენც ალბათ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი ახალია: შემორჩენილი ჩურო შეიძლება იყოს რეზინისფერი და გულდასაწყვეტი, განსხვავებით იმ დიდებისგან, რომელიც ახალი ჩუროა.