ათი სინგაპურის კერძი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:43

სინგაპურის სამზარეულო აფუჭებს სტუმრად მოსულ გურმანს ერთზე მეტი გზით - კერძების ფართო ასორტიმენტიდან მთელი მსოფლიოდან დაწყებული, დამთავრებული ყველა ბიუჯეტისთვის, სინგაპურის კვების სცენას აქვს ეს ყველაფერი. მიუხედავად ამისა, არ უნდა დატოვოთ ადგილობრივი ფავორიტები, კერძები, რომლებიც ათბობს საშუალო სინგაპურელს გულს და ავსებს კუჭს.

ეს კერძები არ არის წმინდა სინგაპური წარმოშობის - მათი უმეტესობა არის მალაის ნახევარკუნძულიდან, ჩინეთიდან და ინდოეთიდან, მაგრამ სინგაპურელებმა ეს კერძები მიიღეს და თავიანთი ცხოვრების ნაწილად აქციეს.

ეს არის საუკეთესო ათი კერძი, რომელიც უნდა გასინჯოთ, თუ ოდესმე აღმოჩნდებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კვების დედაქალაქში. ამ უგემრიელესი სინგაპურის კერძების დაგემოვნება შეგიძლიათ კუნძულის ნებისმიერ ჰაკერსა და კვების ცენტრში.

Bak Kut Teh - ჩაი ღორის ნეკნებიდან და მწვანილის ასორტი

Bak kut teh უბრალოდ ნიშნავს "ღორის ნეკნების ჩაის" - ამ კერძის მოსამზადებლად ღორის ნეკნებს ადუღებენ სუპის არომატული ფუძის შესაქმნელად, შემდეგ უერთდებიან ნივრის კბილით და სხვადასხვა მწვანილით. Bak Kut Teh-ის ფანებს უყვართ ეს კერძი მისი გამორჩეული მცენარეული არომატით.

ბაკ კუტ ტეჰს ჩვეულებრივ მიირთმევენ გვერდით თეთრ ბრინჯთან ერთად, ასევე ცომის ფრიტერებთან და შემწვარ ღორის მუწუკებთან ერთად.

სტაფილოს ტორტი - ქონდარი კვერცხი და ბოლოკი (სტაფილო არ შედის)

"სტაფილოს ნამცხვარი" არ შეიცავს სტაფილოებს - მთავარი ინგრედიენტია თეთრი ბოლოკი, რომელიც ადგილობრივად ცნობილია როგორც "თეთრი სტაფილო", აქედან მომდინარეობს სახელი. "სტაფილო" არის გახეხილი, შერწყმული ბრინჯის ფქვილი და წყალი, შემდეგ ორთქლზე მოხარშული ნამცხვრები. ამ ნამცხვრებს კუბებად ჭრიან და ადუღებენ კვერცხებთან, მწნილ რადიშთან, ნიორთან და ხახვთან ერთად.

ზოგიერთ მაღაზიაში მიირთმევენ სტაფილოს ნამცხვარს კრევეტებით ან კუბიკებად დაჭრილი სოკოთი, ხოლო ჰოკერის ყველა ცენტრი მოგცემთ არჩევანს "შავი" (შემწვარი სოიოს სოუსით) ან "თეთრი" (სწორი). თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოითხოვოთ წიწაკის ფხვნილი, რომ სტაფილოს ნამცხვარს დამატებითი დარტყმა მისცეთ.

Char Kway Teow - Noodles დამზადებულია ექსპერტის მიერ

Char kway teow არის შემწვარი ბრინჯის ლაფშის კერძი, მომზადებული მუქი სოიოს სოუსით, კვერცხით, ჩინური სოსისით, კრევეტებით, კოკლებითა და დაჭრილი თევზის ნამცხვარით, შემწვარი გამოცდილი მევენახეების მიერ - საჭიროა მაღალი ტემპერატურა და სწრაფი მომზადების დრო. ჩინური შემწვარი ტექნიკის მიხედვით, ამ კერძს ამზადებენ მკაცრად პროფესიონალების მიერ.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცოტა წიწაკა. კარგი Charkway Teow იხარშება ზუსტად, არ იწვება და არ არის გაჟღენთილი ზეთით.

ჩილი კიბორჩხალა - საუკეთესოდ ჭამა ხელებით

ჩილი კიბორჩხალა სინგაპურის ყველაზე ცნობილი კერძია, ცხიმიანი და ცხარე ზღვის პროდუქტების ნაზავი, რომელიც უბრალოდ არ შეიძლება მიირთვათ, თუ შიშველი ხელებით არ ჩაყვინთავთ.

თითოეული მყარი ნაჭუჭის კიბორჩხალა მოხარშულია ნივრის, ხახვის, ჯანჯაფილის, სეზამის ზეთის, შავი ბრინჯის ძმრის, შაქრის, კეტჩუპისა და დაფქული წიწაკისგან დამზადებულ პასტაში. კვერცხი და სიმინდის ფქვილიგასქელეთ ნარევი, სანამ არ მიიღებთ ხავერდოვან, მწარე სოუსს, რომელიც გარსში აფარებს ცხელ კიბორჩხალს.

ჩილის კრაბის საჭმელად, სასადილოები ჩაქუჩით ჭრიან ნაჭუჭს და იყენებენ თითებს კრაბის ხორცს.

ჰაინანის ქათმის ბრინჯი - სამოთხის ფერმკრთალი ნაჭერი

ქათმის ბრინჯი არის ყველაზე ახლოს კომფორტის საკვები ბევრი სინგაპურისთვის - ფერმკრთალი, მაგრამ მოტყუებით არომატული ბრინჯის კერძი, რომელიც ემსახურება ჯანჯაფილის ბადაგით, ჩილი ლაიმის სოუსით და ტკბილი შავი სოიოს სოუსით.

ქათამი მოხარშულია ბულიონში, რომელიც შეიცავს მწვანილს, ნიორს, ქათმის ძვლებს და სანელებლების ასორტი. როდესაც ქათამი მზადდება, ბულიონს იყენებენ ბრინჯის მოსახარშად პანდანის ფოთლებთან და ნიორთან ერთად. მიღებული ბრინჯი მოყვითალო და ცხიმიანია, ქათმის ხორციდან დარჩენილი წვენების წყალობით.

ქათმის ბრინჯი ჩვეულებრივ მოყვება გვერდით კიტრით და (დამატებითი საფასურით) ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ ხაჭოსთან, შემწვარ კვერცხთან, ქათმის ღვიძლთან ან ბოსტნეულთან ერთად ხაჭოს სოუსში.

Satay - მწვადი აზიური სტილი

Satay არის მარინირებული ხორცი, შემწვარი შამფურზე, შემდეგ მიირთვით არაქისის სოუსთან ერთად ხახვთან, კიტრთან და ბრინჯის ნამცხვართან ერთად. ეს არ არის თქვენი ჩვეულებრივი შემწვარი ხორცი; მარინადი და სოუსი შერწყმულია ხორცს განუმეორებელ აზიურ იდენტურობას.

სადილერებს შეუძლიათ აირჩიონ ქათმის, ცხვრის ან საქონლის ხორცის სატეი უმეტეს ჰოკერის ცენტრში; ჩინელი ჰაკერები ღორის სატაის მიირთმევენ, მაგრამ ეს არც ისე გავრცელებულია. სატაის ხორცს ჩვეულებრივ მარინადებენ ტკბილი სოიოს სოუსით და კურკუმათ.

Laksa - ნუდლის კერძი კარისში

ლაქსა არის ლაფშის კერძი, რომელიც ბანავდება ქოქოსის რძის კარში, შერეული კრევეტებით, კვერცხებითა და კოჭებით. სოუსი მხოლოდ ოდნავ ნაკლებად სქელია თქვენს ჩვეულებრივ კარისთან შედარებით და მორთულია ტოფუთ და გახეხილი ქათმით. ლიმონის ფოთლები ავსებს რეცეპტს და ამატებს სურნელს, რომელსაც არცერთი თავმოყვარე ლაკას მზარეული არ დაივიწყებს.

Fish Head Curry - გემრიელი ჯილდო თავგადასავლების მოყვარულთათვის

თევზის თავით კარიმ შეიძლება გამორთოს ნაკლებად თავგადასავლების მოყვარული გურმანი, მაგრამ თევზის თავი უჩვეულოდ ხორციანი და არომატულია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოხარშულია პიკანტურ წითელ ბულიონში, რომელიც მზადდება ბელაქანის, ჩილის, ლიმონის, მდოგვის თესლისა და ხახვისგან, ერთად შერეული. პომიდორით და ბამიით.

Roti Prata - ბრტყელი პური ინდოეთიდან

როტი პრატა არის ინდური სპეციალობა, მარტივი ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილისგან და შემწვარი. ნახევარი სიამოვნება არის პრატას დამზადების ყურება - პრატას შეფ-მზარეული ცომს აბრტყელებს, სანამ ცომს ჰაერში ატრიალებს მის გასაჭიმად.

მიღებულ ბლინს ადუღებენ ტაფაზე, აბრუნებენ ოქროსფერამდე, შემდეგ მიირთმევენ. პრატას შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი შაქართან ან ნაყინთან ერთად, ან ქონდარი კარის გრავისთან ან სარდინთან ერთად.

Rojak - არომატების ნაზავი

Rojak არის ხრაშუნა, ქონდარი ხილის სალათი, რომელიც შერწყმულია კიტრის, ბანანის ყვავილის, ლობიოს ყლორტებისგან, ფრიტერებისგან, ანანასის და მანგოსგან (და კიდევ ბევრი სხვა). ნარევს ემატება კრევეტების პასტის, თამარინდის სოუსისა და ჩილის ფხვნილისგან დამზადებული დრესინგი, შემდეგ კი დაქუცმაცებული არაქისის მორთვა. შერეულიროჟაკის არომატი წარმოუდგენლად დახვეწილია.

კერძს მიირთმევენ ბამბუკის შამფურებით (სატაიში გამოყენებული ტიპი); აიღეთ ნაჭრები სათითაოდ და პირში ჩასვით.